随口问40cr13菜刀算啥档次，硬度一般能做到多少

40Cr13做刀就是纯低端入门货，超市里几十块钱那种。你算一下碳当量就明白了，0.4的碳在这个铬含量下，碳化物形成受限制，极限硬度也就摸到52-53HRC，过不去。我们之前给刀具厂代工过，淬火温度你卡在1020-1040度，油冷或者分级淬火，硬度测下来基本在50左右。回火的话看你想要啥性能，一般200度低温回火，硬度保底50，切菜够了但防锈一般；要是要求防锈好点，回火温度拉到350-400度，硬度掉到45-48，韧性上来了，不容易断。这个料别指望能切硬骨头，切菜切肉刚好。

你单子上有没有写盐浴淬火还是真空淬火？40Cr13脱碳很厉害的，你要是没控制好炉内气氛，表面一层软皮，实测硬度连45都到不了。

谁说这个料只能做低端？热处理做得好一样能打。我们厂自己试过把40Cr13淬火温度拉到1060度，用热油淬，然后-70度深冷处理一个小时，再200度回火两次。硬度稳稳51-52HRC，因为深冷把残余奥氏体逼出来了，刀刃保持性比常规工艺好一大截。你按老套路200度回火一次就出成品，那确实是低端货的命。